若浮云う兮 发表于 2016-11-21 21:50

高盐饮食部分地归因于味觉的基因变异

2016年美国心脏协会年会上的一项初步研究发现，编码苦味觉受体的基因TAS2R38发生变异，对苦味更敏感的人比具有该基因另一种变体而对苦味不敏感的人吃更大量的盐，平均进食达美国饮食指南推荐量5.75克（2.3克钠）的1.9倍。就是说，影响钠摄入量的并非咸味受体基因变异，而是编码苦味受体基因变异造成的，原因在于被称为味觉掩盖的现象。这到底是怎么回事呢？
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